Minggu, 4 Maret, 2018 1:15 pm

Hendak Bepeluh Makan Tumis Belacan, Ini Resepnya Ala Bu Amnah

RiauKepri.com, PEKANBARU – Gegegara belacan, pernah seorang istri hendak dipancung oleh sang suami, sebabnya si istri memasak tidak memasukkan belacan kesukaan suaminya. Sang suami naik pitam dan langsung mengamuk nak memancung istri. Inilah sedikit cuplikan film “Seniman Bujang Lapuk” karya P. Ramlee tentang keistimewaan belacan bagi orang Melayu. Hehehe… jangan masuk hati, ye?.

Terkait tentang belacan ini, memang rasanya tidak akan pernah selesai, sebab belacan atau kalau orang kota menyebutnya ‘terasi’ ini, sudah dari sejak dulu orang Melayu menjadikan belacan penyedap segala makanan. Bermacam-macam makanan dapat dicampurkan dengan belacan. Salah satunya adalah Tumis Belacan. Kalau dah makan tumis belacan, hmmmm…, payah nak cakap, bepeluh badan. Kali ini riaukepri.com, membagikan masakan Tumis Belacan yang dikutip dari riauguide.com.

Tumis Belacan adalah salah satu makanan khas melayu pesisir yang harus anda coba. Bahan utamanya adalah telor itik (bebek). Kombinasi bumbu istimewanya membuat masakan ini sangat special. Tumis belacan biasanya dimakan bersama nasi, daun ubi/singkong rebus atau rebusan jantung pisang. Berikut resep yang khusus kami datangkan dari Kecamatan Merbau, Kepulauan Meranti.

Baca juga :  Buka Diskusi Germas, Ini Harapan Bupati Natuna

Bahan:

½ ons cabe merah
½ ons ikan teri
½ ons udang kering
2 buah telur bebek
2 inchi lengkuas
6 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
1 biji kelapa
2 papan petai
2 batang bawang prai (daun bawang)
1 batang serai
1 biji tomat/belimbing/asam keping
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 inci belacan
terong rimbang secukupnya.
Garam secukupnya

Persiapan Bahan:

  1. Kelapa dijadikan santan kental kira-kira semangkok sup.
  2. Serai di iris halus untuk kemudian digiling
  3. Daun bawang di iris kecil-kecil, tomat/belimbing dipotong.
  4. Giling halus cabe merah, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, garam. Setelah halus, tambahkan ¼ bagian udang dan ¼ bagian ikan teri, lalu giling hingga halus.
  5. Goreng sisa ikan teri setengah matang atau kira-kira 1 menit, jangan sampai kering.
Baca juga :  Pembatasan Pemanfaatan Gedung Daerah, Perlukah?

Cara Memasak:

  1. Didihkan santan kelapa sambil terus diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
  2. Setalah minyak santannya mulai keluar masukkan bahan bahan yang telah digiling halus di atas. Aduk hingga rata.
  3. Masukkan ikan teri, udang kering, rimbang, petai.
  4. Masukkan telor bebek, diamkan hingga mengeras.
  5. Biarkan santan dan bumbu yang dimasak agak mengental lalu masukkan irisan tomat/belimbing/asam dan daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil.
  6. Diamkan sebentar hingga matang.
  7. Tumis Belacan siap dihidangkan.
  8. Lebih nikmat jika disantap dengan lalapan (daun ulamraja, ulampraga, selada, daun jambu mete) atau rebusan daun singkong dan jantung pisang.
  9. Bon Apetite…

(riauguide.com/AR)